雨前茶炒茶叶纪实

今天是天气晴朗的一天,一天下来一共采摘了4  5斤活叶,吃完晚饭开始准备富硒茶炒制,因为我们是手工炒茶,人手必须得2个人以上,一个人看着柴火,一个炒  揉;因为是在谷雨前,所以叫“雨前茶”!

烧红的锅底温度很高,所以翻茶叶的频率要高一点,而且稍不注意有烫伤的危险,炒茶人是非常辛苦的。


因为翻茶的频率高,所以我的手机拍摄的不清晰!得买个好手机了!

这个步骤叫杀青,锅底得烧红了再炒!多少年积累的经验!

已经翻炒、揉过好几遍的茶叶,水分已经干了,颜色也变了!

因为我不会揉茶也不会翻,因为小时候经常帮家人煮饭添柴火,所以我只能添柴火,当然这个是一门很高的技术,有的时候要用细柴,有的时候要用树枝树叶,每个阶段用的火是不一样的!

这个颜色已经快大功告成了!

这是大功告成的样子!可以明显看出来,手工茶与机制茶的明显区别!为什么用报纸垫着,一个原因是进一步蒸发水分,再一个是传统!

手工炒茶有很多的讲究,在数十年前,这项炒茶工艺是严格保密的,甚至在炒茶时将门窗关好,防止有人偷学这项“炒茶技术”!数十年后的今天,在我们安康这个地方,富硒茶已经变成了带领安康地区老百姓致富的领头羊,因此这项手工炒茶的技术得以发扬光大!

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